【レビュー】サントリー「山崎25年」・「山崎18年」

サントリーの二大シングルモルトウイスキー「山崎」と「白州」。

山崎シリーズ全四種類のうち、上位二種の感想と評価を書き置きます。

※響30年・響21年のレビューはこちら。

※白州25年・白州18年のレビューはこちら。

＜レビュー＞山崎25年

【スペック】

・アルコール度数43%、容量700ml。税抜価格125,000円。

・SUNTORYの定番商品の内、最も高価なウイスキーの一つです。

・酒齢でみると二番目に高いウイスキーとなります。

・ジャパニーズウイスキーとして初めてISC金賞を受賞したシングルモルト「山崎」シリーズのフラグシップモデル。

・同社のフラッグシップ「響30年」「山崎25年」「白州25年」にはシリアルナンバーが付されており、その希少性が伺えます。

・年間生産量は数千数百本と言われており、キーモルトには酒齢25年を超える長期熟成シェリー樽原酒が使用。

・WWA2012ではWorld Best Single Malt Whiskyを受賞し、シングルモルトウイスキー部門の世界一に輝きました。

・「山崎」はWWA2011でも同賞を受賞（銘柄は山崎1984）しており、ブランドとしては二年連続の世界一でありました。

【ティスティングノート】

・紅玉よりも深く濃い水色。臙脂色。

・光の当たり具合によって色合いは移ろい、ガーネット（宝石）を思わせる複雑さがある。

・上立ち香は甘美で豊満。一利きで長期熟成のシェリー樽原酒の使用が分かる程に特徴的。

・ラムレーズンを思わせる酒精感と果実感の絶妙な融合。その奥に香木感が潜んでいる。

・口当たりは淑やかでシルキー。甘露の様な味わいが掬い上げる様にすぃっと広がる。

・シェリーモンスター的な攻撃感はなく、非常に芳醇。

・練りココアの苦味、ガナッシュの甘味、水出しコーヒーを思わせる柔らかな香味と酸味。

・ピーティな原酒や、ホワイトオーク樽原酒の使用など、様々な原酒の掛け合わせが連想される。

・これにブドウの爽やかさが加わり、シチューの様に混ざり合う。豆と果実の饗宴。

・余韻は非常に長い。梅、ブドウ、メロン、上質なバニラ香と熟成木香が持続する。

・加水すると樽香がよりわかりやすい形で現れ、一層フルーティーになる。

・含み香よりも返り香が顕著で、心地よく鼻を抜けていく。

＜レビュー＞山崎18年

【スペック】

・アルコール度数43%、容量700ml。税抜価格25,000円。

・1本10万円を越えるフラグシップに対して、普及価格帯の頂点を為すラグジュアリーモデル。

・おそらく日本のウイスキーとして世界的な評価が最も高いシングルモルトウイスキーです。

・その来歴はすさまじく、SWSC最優秀金賞7回、ISC金賞4回、IWSC2006トロフィー、ISC2012トロフィーetc・・・。

・「響21年」（ブレンデッド）やニッカ「竹鶴17年」（ヴァッテッドモルト）と並び国際コンペティションの常連銘柄です。

・キーモルトは酒齢18年以上のシェリー樽熟成原酒。同時にミズナラ樽の長期熟成原酒の使用が謳われています。

【ティスティングノート】

・艶やかな琥珀色の水色。光沢ある赤みが印象的。

・上立ち香は甘くモルティ、同時にミズナラ樽由来の白檀の香りが存在感を示す。

・香りを聞いた時点で、シェリーとミズナラのハーモニーが高らかに宣言される。

・口当たりは柔らかい。高いアルコール度数を感じさせない、するりとした感触。

・基調香はベリー、さくらんぼを思わせる果実香。

・これによく煮詰めた苺ジャムの甘味と酸っぱさが加わり、奥行きのある味わい。

・チェリーパイを連想させるこってりしたコク。くゆらせると穏やかに伽羅が香る。

・舌で転がすとデニッシュペストリーを思わせる重心の低い甘さが現れ、55%程度のカカオチョコレートの苦味も姿を見せる。

・含み香は穏やかな樽香。熟成感と円熟味。

・余韻は長く、スパイシー。ホワイトペッパーの清涼感と干しぶどうの滋味深さ。

・加水すると苦味が立ち上がり、同時に味わいの厚みも増す。